在剛剛過去的周末，

2018中(zhōng)華老字号博覽會亮相廣州琶洲，

一年一度老字号大聚會，

新(xīn)一批“廣州十大手信”接過牌匾“走馬上任”，

正宗廣式蓮蓉月餅制作(zuò)課程如期而至……

系列活動展示老字号的新(xīn)擔當與新(xīn)故事。

作(zuò)為(wèi)千年商(shāng)都的一張“商(shāng)業+文(wén)化”名(míng)片，廣州老字号如何講好新(xīn)故事再出發？

中(zhōng)華老字号博覽會開幕

機械生産(chǎn)時代不能(néng)忘記老傳統

上周六，博覽會現場來了許多(duō)親子家庭，體(tǐ)驗做最傳統的廣府月餅。一位媽媽說：“比起唱歌跳舞，我家孩子更喜歡傳統文(wén)化的東西，我們小(xiǎo)時候，一到中(zhōng)秋節家人會一起做冰皮月餅，現在有(yǒu)些手藝都快要失傳了，帶她來體(tǐ)驗，是一種傳承，也是一種很(hěn)好的親子互動。”

迷你電(diàn)子秤、擀面杖、木(mù)質(zhì)模具(jù)、面粉……有(yǒu)着45年制餅經驗的老師傅伍翠婵手把手指導，制餅開始了。稱重、擀皮、揉餡、收攏、入模、敲打、出餅，一步都不能(néng)少。現場不少街(jiē)坊首次做餅，狀況百出，歡笑不斷，有(yǒu)的媽媽收攏時用(yòng)力太大，造成“流餡”；有(yǒu)的小(xiǎo)朋友皮和餡用(yòng)少了，造成月餅不夠“豐滿”；有(yǒu)的面皮粘連，做出來的月餅形狀很(hěn)是“醜萌”。主辦(bàn)方廣州、廣東老字号企業港三元準備了盒子，讓市民(mín)把親手做的月餅帶回家。

大家一起做月餅

成果展示

港三元董事長(cháng)顔思穎笑着說，自己中(zhōng)意食餅，從事了做餅行業，并嫁給了做餅的丈夫，眼前的月餅模，許多(duō)都有(yǒu)着與年代相關的故事，每每看到月餅模，就想起從前手工(gōng)做餅的日子，今年首次推出月餅課程。

“如果依靠月餅模，一個人一天難做1000個月餅，但是依靠機器，面粉和餡料做好後，一秒(miǎo)鍾可(kě)以做一個，一分(fēn)鍾就是60個月餅。”她說，港三元背後的餅廠，一天可(kě)以生産(chǎn)30噸餅餡，除了自用(yòng)還供給其他(tā)食品廠，同時一天可(kě)以生産(chǎn)20萬個餅。解決生産(chǎn)力還是需要機械，但傳承文(wén)化不能(néng)忘記老傳統。

港三元今年推出的月餅，造型獨特，長(cháng)長(cháng)方方的月餅盒上，一隻鳳凰騰飛于花(huā)間，打開盒子，一條“承載”着月餅的紅船便出現在眼前。對于廣州人來說，“紅船”有(yǒu)着特别的意義。過去，粵劇戲班将紅船作(zuò)為(wèi)交通和住宿工(gōng)具(jù)，由此紅船成為(wèi)粵劇的文(wén)化符号，在新(xīn)時代，代表“紅船精(jīng)神”也引領廣東再立潮頭。“我們也希望紅船能(néng)帶着心意，給遠(yuǎn)方的親人帶去美好的祝福，同時表達對家鄉與祖國(guó)的懷念。”顔思穎說。

新(xīn)“廣州十大手信”品種更多(duō)元

現場，新(xīn)一批“廣州十大手信”誕生

包括↓↓

利口福的陳年橘皮紅豆沙月餅、提子薩其馬、土豬臘肉；陶陶居的黃皮酥、流心奶黃月餅、金腿五仁月餅；利工(gōng)民(mín)的“傳承匠心，汗背之王”、抗菌柔軟長(cháng)絨棉毛巾；朱仔記燒臘的燒臘手信系列（深井燒鵝、燒鴨）；寶鷹紅木(mù)的石樓鎮大烏龍龍船、木(mù)雕筷子、文(wén)房筆(bǐ)筒；南乳花(huā)生以及罡罘道酒、罡罘福酒。

記者發現，除了食品，今年還有(yǒu)許多(duō)新(xīn)玩意。例如“利工(gōng)民(mín)”，長(cháng)絨毛巾也成為(wèi)廣州手信！

“利工(gōng)民(mín)”的長(cháng)絨毛巾

董事長(cháng)李學(xué)軍介紹，始創于1923年的利工(gōng)民(mín)，1979年成為(wèi)全國(guó)針織行業第一家獲得國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎的企業，2011年獲得商(shāng)務(wù)部頒發的中(zhōng)華老字号企業稱号，目前為(wèi)止是廣東省服裝(zhuāng)行業唯一的一家。旗下的“利工(gōng)民(mín)”、“鹿牌”商(shāng)标分(fēn)别被認定為(wèi)“廣東省著名(míng)商(shāng)标”、“廣州市著名(míng)商(shāng)标”，并多(duō)次獲得國(guó)家銀質(zhì)獎、部優産(chǎn)品稱号，更是多(duō)次獲得“廣州十大手信”稱号。

利工(gōng)民(mín)雖然走過近百年時光，并未“老态龍鍾”，至今每年仍有(yǒu)100個新(xīn)産(chǎn)品誕生，過去兩年，在商(shāng)品不漲價的前提下，銷售額增量從16%上升到30%，增品種、保品質(zhì)是制勝法寶。

那麽，

大烏龍龍船、木(mù)雕筷子、文(wén)房筆(bǐ)筒等，

又(yòu)為(wèi)什麽能(néng)成為(wèi)廣州手信？

以紅木(mù)制作(zuò)，将傳統文(wén)化與現代潮流結合。據悉，廣東有(yǒu)兩老龍，一條南海鹽步老龍，一條番禺石樓大烏龍，後者已經有(yǒu)200多(duō)年曆史。家寶紅木(mù)董事長(cháng)陳成基說，企業成立61年，從傳統的紅木(mù)家具(jù)，到現在适合80後、90後的紅木(mù)家具(jù)，以龍舟精(jīng)神引領辦(bàn)企業，不斷創新(xīn)，例如将傳統紅木(mù)家具(jù)的雕花(huā)多(duō)、工(gōng)序繁，做成年輕人喜歡的簡約家具(jù)，線(xiàn)條優美，而且适合人體(tǐ)工(gōng)程學(xué)。

家寶紅木(mù)與他(tā)們的烏龍木(mù)船

再如罡罘酒，據說是第一家以養生酒作(zuò)為(wèi)廣州手信。企業創立于1999年，以工(gōng)藝立身，經過特殊工(gōng)藝，配方去色去味，還原了白酒的口感。

罡罘酒業與他(tā)們的罡罘酒